Android 4.3 JellyBeanには隠し機能として「App Ops」と呼ばれるアプリ権限の選択的無効化機能が搭載されていることが判明しました。
App Opsでは、権限の種類ごとに、その権限を必要とするアプリの一覧が表示されるほか、インストールしたアプリの要求権限をユーザー側で選択的に無効化する事も可能。そのアプリがいつどの権限を要求したかについても事細かに知ることができます。
同機能はデフォルトでは隠されていますが、Google Play(以下リンク)で配布されているショートカットアプリを導入することでアクセスできます。
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.appaholics.applauncher
ただデフォルトでは隠されている機能なので、利用にはなにか不都合が発生する可能性もありそうです。導入は自己責任でお願いします。
情報元：Android Police
