Xperia S(NX)とiPhone 4Sの録画性能をわかりやすく比較した動画が公開されています。
左がXperia S、左がiPhone 4Sです。
両機種とも画質には差はない気がしますが、Xperia Sは手振れ補正の効きが弱く、iPhone4Sは手振れ補正がかなりしっかりとしているので、その差が見栄えにも影響しています。
iPhone 4SはSony製のカメラモジュールを搭載していると聞いていたので、正直Xperia Sとそこまでの差は無いと思っていましたが、結構差がありますね。動画撮影性能を重視する方は、この動画を参考にするとよいと思います。
情報元:Xperia blog